Gang Cohen

Een van de belangrijkste gespreksonderwerpen bij Indische families is koken en het eten erna. Mensen kunnen zich uren vermaken met alleen praten over het eten en als ze dan aan het eten zijn, hebben ze het al weer over een volgend gerecht.

In de familie Cohen zijn er verschillende gerechten, die van generatie op generatie overgedragen worden. De babi pangang en de bami van ‘oom Oot’, de legendarische verjaardagsmaaltijden van ‘oom Louis’ en zo kunnen we nog wel even doorgaan.

Binnen de tak van Salomon Carel wordt er zelfs gesproken van heuse familiegerechten, zoals ajam besengek en boemboe roedjak. In het kookschriftje dat tante Elly, de vrouw van oom Louis, heeft samengesteld, kunnen we zien hoe er anno 1935 gekookt werd. Sommige gerechten krijgen tussen haakjes de titel Cohen mee.

Hopelijk is deze rubriek een aanzet tot het vastleggen van familiegerechten op papier of zelfs op deze pagina. Graag mailen naar Dit e-mail adres is beschermd door spambots, u heeft Javascript nodig om dit onderdeel te kunnen bekijken

Tipsy cake van oma Cohen-Hofmaier (door tante Titi)

-plakjes van goedkope cake in schaal draperen

-doordrenken met rum (bijv Jamaica keukenrum)

-laag vanillevla eroverheen gieten

-daarna een laag appelmoes

-kleine stukjes abrikozen, rozijnen of boerenjongens

-afdekken met luchtig geslagen slagroom

-daar weer advocaat op sprenkelen

-weer een laag cake en vanillevla

-laatste laag slagroom en advocaat

-als versiering stujes chocola en hazelnoten

-minimaal 1 uur in de vriezer of de hele nacht

-ontdooid opeten

Andere recepten: zie de ingescande pagina's uit het kookschrift van oom Louis .